Моите мачове, ухаети с лимон, тахини-потопени приключения във flavormaxxing

Има единствено няколко неща, които непринудено чаках на опашка, с цел да изпитам. За да видите Дейвид, в галерията Accademia във Флоренция, Италия. Да обиколя дома на Фрида Кало в Мексико Сити. Да получи тест за коронавирус няколко пъти; Поне два пъти за ваксина.

срещу hype и се ожени за някаква неразбираема визия за " самоуважение ", в никакъв случай не съм чакал в сходство с кронут, тарталет или tiktok-famous парче пица. Първоначално взех решение да затворя сърцето си за най-новата фешън пекарна, която постоянно се продава от сладкиши като утринен кифличка Matcha-Mango, Shakshuka Focaccia Slice и френски лук чорба кроасан преди формалното си време за затваряне.

въпреки всичко не мога да отхвърля приловите си. Обичам Matcha, тъй че копнеех за тази кифла. Бях любопитен и за това по какъв начин пекарната като че ли сгъва толкоз доста аромати на Zeitgeist сред пластове ламинирано тесто.

мултихифенатни печива, които всички изглеждахме копнеещи?

Някъде по пътя, аз безмълвно се скапах. Не бях храна, не. Тази категория еднаквост към този момент съвсем не съществува. В наши дни е норма, най-малко измежду тези с наличен приход, да имате ултрафинирано небце и да се впускате в нови кулинарни прекарвания, когато е допустимо. Това не беше занимание или забележителна линия на личността; Беше съвсем като дишане.

Току-що инцидентно бях различен човек, жив в нашата предеминирана епоха на хиперфлавора, в която доста от нас търсят все по-сложни комбинации от съставки и подправки, с цел да задоволят-какво тъкмо? Стремеж към състрадание? Тревожна потребност да проектираме избрана световност на нашите връстници? Може би, като Maple Cookie Maple Cookie, това е доста неща едновременно.

професионална мениджърска класа, група от добре образовани хора, които могат да бъдат наречени „ буги “, само че не принадлежат към буржоазията.)

" и той е десен ", господин Пин, признава. „ Но това е толкоз занимателно да се приказва. “

Взривяване на вкусовите рецептори

беше 2020 година и ми беше на телефона си-по-скоро от това. I was watching recipe videos on YouTube and admiring loaves of sourdough bread on my friends’ Instagram pages.

Like any coastal millennial worth her salt, I was also growing scallions in glasses of water on my windowsill and making Alison Roman’s caramelized shallot pasta. Съквартирантът ми, който краткотрайно загуби работата си в изисканото хранене, ме научи по какъв начин да сгъна кнедли и да направя коктейл с последна дума. Оценявана до нашия апартамент, ние бяхме в гонене на оригиналност и чувство.

Коронавирусната пандемия е огромна причина за метода, по който ядем в този момент, сподели Бетина Макалинтал, старши кореспондент на Eater, който стартира известния си акаунт в Instagram, @Crispyegg420, по време на ранното блокиране. Първата й обява включваше парче маслен тост с кисела тесто, увяхнато зеле и яйце от слънчева страна с капчици чили хрупкави, фалшификация, която бързо се трансформира в съществена част от карантинното готвене и стартира да се появява на рафтовете за хранителни артикули с огромни кутии. Appétit and New York Times Cooking had begun to establish a larger presence online, shaping the tastes of young people who spent their time there.

Once the pandemic hit, novices like me became unwitting food content creators, sharing their culinary experiments on TikTok — then still a somewhat nascent platform — influencing one another and iterating on Готвенето на трендовете, защото те се популяризират в интернет в тази все по-вкусна среда, готвят от азиатски и близкоизточни диаспори, откриха по-широка и по-възприемчива публика за съставки, които от дълго време са били скоби в техните кухни.

„ Добавяне на съставна част Вирусна рецепта “, сподели г -жа Макалинтал. " Ако Тирамису има миг на Тиктток, тогава може да видите някой да прави матча Тирамису или Ube Tiramisu. " (Then people may riff on those riffs, leading to something like “lemony garlic miso gochujang brown butter pasta, ” as a recent meme joked.)

That’s a tried-and-true formula for creating dishes that feel au courant, according to Nick Palank, the marketing manager at Beck Flavors, which develops flavor profiles for clients in the Индустрия за храни и питиета.

въз основа на своите проучвания и създаване на трендове, Beck Flavors, фамилна компания в Мисури, която съществува от 1904 година, разгласи мисо от мисо от един от неговите аромати на годината. не бяха лесни за намиране в локалния Гранд съюз.

казано през 1990 г.: „ Хората са доста по -сложни за храната, в сравнение с преди 10 години “), само че въпреки всичко беше относително недодялан. Това беше ерата на изсушени на слънце домати, разтопени торти от лава и салати за козе сирене. Без ускорителя на обществените платформи като Instagram и Tiktok, трендовете на храните се изместиха като тектонични плочи.

прото-храстите постоянно се разглеждаха като принадлежащи на неразбираема ниша и разговаряха един на различен в маржовете на ранните интернет. Evys1bk0 " > " Беше като Dungeons & Dragons ", сподели Адам Робъртс, който започва блога си за храна, Аматьорският гурме, през 2004 година Онлайн форумите, където той и неговите сътрудници запалянковци се мотаеха, бяха за " misfits and weirdos. фокусиран върху подготовката. Печените броколи-за разлика от пара, както го консумирах-беше съществена наклонност за готвене в дома по това време, той си спомни.

не беше извънредно готино да се интересува какво ядеш, по този начин или другояче. Да разкажеш на някого за храна, която си имал, може да е като да разказваш сън В моменти, когато толкоз доста в живота наподобява отвън нашия надзор, става по-лесно да се оправдае тези дребни лакомства.

мирис на отмалялост

откакто започнах да заплащам по-нататък, барок е evys1bk0 ", откакто започнах да заплащам по-нататък. В Starbucks забелязах мразовит лавандулов крем овесена мляко, която мача се върна в менюто за пролетта, дружно с нов лед черешов чай. За ерудирания пияница на селце, моят локален Бодега имаше варианти като Calamansi, Hibiscus и Rose и Guava São Paulo, обичаният мирис на La Croix в моето домакинство от късно.

от любознание и евентуално мазохизъм, взех решение да се стресира да тест на стрес. Колко беше привикнал с тези изтънчено слоести аромати? И какъв брой бих могъл да flavormax, преди да изляза?

Изпратих имейл на господин Palank и попитах дали той и ароматните учени от Бек могат да оказват помощ за проектирането на меню, което отразява усетите на момента. Казах му, че моето гадже и аз планирах малко вечеря за двама от нашите най -претенциозни другари във всички въпроси на усета, Кевин и Дилара. Ще ми трябват концепции за коктейл, предястие, главен и десерт-макар че, несъмнено, бихме яли фамилен жанр, защото, както е в доста от днешните заведения за хранене с дребни плочи, ние „ вършим нещата малко по-различно “ в моята къща.

Няколко дни по-късно, господин Palank, изпратен дружно с четири дни. Четенето на някои от концепциите за менюто ми сътвори световършено чувство и очакване на стомаха. Моят ангажимент беше цялостен.

Когато дойдох на мястото на вероятностите на магазина в 8:36 ч., Линията към този момент се промъкваше по блока.

лакътният самун, пекарна от долната част на източната страна, която продава да вземем за пример, бонбонен Kumquat Black Sesame от Sourddug Cardug. I interrupted to ask: Did a plain croissant still appeal to them?

Scott Stewart said he was looking for “the best ” in pastry making, something comparable to the pastries that he and his friends, Daniel Chang, 32, and Jasmine Lee, 31, had eaten when they were in Copenhagen last summer. „ Всичко останало е нещо като, а “, споделя господин Стюарт, 31-годишен, който работи в търговията на дребно. „ Като, мога да го получа в супермаркет. “

Четиридесет минути по-късно ги изоставих и си потеглих с кутията си от сладкиши и чаша капещо кафе. Първо, пробвах блестящо прахообразния кок, в началото песимистичен, тъй като не видях никакво манго. Но когато се вкарах в сладкиша, на езика ми се свиваха фини плодови нотки, допълвайки тревистия мирис на мача. Лъскавият розов ревен в центъра на кроасана, който пробвах по-късно, беше изненадващо стипчив, само че уравновесен сладостта на крема изпод. От комплицираното ми хранене, което бях пазарувал за предната вечер, откакто втвърдих научно проектираното си, флавормоаксово меню: салата от цвекло „ сладка топлота “, обичана на господин Паланк; Сьомга остъклена с мисо и гохуджанг, вместо Юзу (което не можах да намеря в най -близките цели храни); и брауни с мизо-карамел. Взех някои креативен свободи: Поплавих цвеклото си с ураган от Labne, вместо козе сирене, като прибавих Sumac и лимон в допълнение към нужния дъжд от парещ мед. Към моята Miso-Gochujang Marinade прибавих тире от сусамово масло. Помолих гаджето си Дейвид да смеси класическа палома, само че да добави кокосова вода, рецепта на New York Times, която обсъждахме преди. Излизах от сюжета, като изхвърлих предложенията за питиета на учени от аромата на Бек-но в прочут смисъл аз просто въплъщавах правилото на „ протест на правилото “, за който Бек аромати споделиха, че е най-хубавата наклонност на хранене и питиета тази година.

i добави, и с арасман, приключен с ареста, и добавена, и максимал, и прибавен, и приключен, а готовият с ареста, и на печен брок, приключен с ареста, а и с пепел Brocc Tahini-Lemon-Garlic Sauce.

Поставих всичко на масата по едно и също време, разпръсквайки сосове и разпръснати билки за резултат. Изсипах чаши виното, което приятелите ми донесоха, ламбруско ослепителен колорит на Руби. Яденето беше витално и забелязах, когато направих надземен изстрел на таблицата, тя се снимаше добре.

Докато ядех, разбрах, че съм очаквал да бъда затрупано, само че всичко в чинията ми просто се подреди като добра храна. Сьомгата имаше бездънен мирис на умами единствено с малко топлина; the tanginess of the labne, boosted by the lemon and sumac, was the perfect accompaniment to the beets, a vegetable I had once avoided for its earthy taste.

Still, by the time I was adding a sprinkling of flaky Maldon salt onto my miso-caramel brownies, I had begun to feel a wave of fatigue, not Само с мирис, само че с живот. Въпреки че господин Паланк ми беше заречен, че ще наподобявам грациозен и културен на приятелите си, имах мъглявия позор да се пробвам прекалено много.

моите посетители наподобява се любуват, само че наподобява се любуват. И Кевин направи забележка, че се пробвах да взема като комплимент-или най-малко да получа неутрално.

Почистване на чинията му, той ми сподели, че съм направил " съвършеното хилядолетно хранене ".